El polen es el alimento proteico de las abejas, estas lo colectan de las delicadas anteras en los estambres de las flores. La naturaleza ha dotado a estos insectos con estructuras y mecanismos bioenzimáticos muy especializadas en el reconocimiento, colecta, transporte, y por último conservación de este material, que de otra manera sería practicamente imposible obtenerlo.
la abeja transporta las " pelotillas de polen" previamente empastadas con su secreción bucal en las pinzas corbiculares y es llevado a la colmena donde es almacenado para el consumo de las colonia formando un material denominado Pan de abejas.
El polen para el consumo humano constituye un suplemento nutritivo sin comparación, destacan en él la presencia estimada de un 40% de proteína activa y por consiguiente los aminoiácidos escenciales, glúcidos 30%, enzimas, vitaminas del complejo B, C y E, un alto contenido en compuestos carotenoides, minerales, oligoelementos y sustancias antibióticas activas.
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